Recepta de Pollastre Farcit de Xampinyons, Porros i Cansalada
Probablement el pollastre de pagès sencer sigui una de les millors opcions a l'hora d'optar per un plat especial per a dies festius.
El Pollastre de pagès és un plat que té un cost baix i et deixa ben tip al tenir molta proteïna de bona qualitat.
Encara que aquesta recepta és amb Xampinyons i Porros, li pots afegir tantes verdures com et vinguin de gust, com per exemple pastanaga, ceba o carbassó.
Ingredients
Aquests ingredients son per fer un pollastre per a 4 porcions. Si ets molt carnívor (com jo) el pots fer de plat únic per a dues persones.
- 1,6 kg de Pollastre de pagès sencer
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola
- 100 grams de xampinyons finament picats
- 2 rodanxes de cansalada sense escorça i finament picat
- 1 porro rentat i finament picat
- 1 tassa de farina de galeta
- 2 cullerades de julivert picat
- 1 ou lleugerament batut
Preparació
Escalfa el forn a 180ºC.
Per fer el farciment escalfa l'oli en una paella a foc mitjà-alt.
Afegeix els bolets, la cansalada i el porro. Cuina regirant durant 5 minuts o fins que la cansalada i els xampinyons estiguin daurats.
Transfereix el farciment a un recipient resistent a la calor. Afegeix la farina de galeta, el julivert i l'ou. Barreja-ho tot bé.
Retira l'excés de greix i les vísceres del pollastre.
Renta el pollastre dins i per fora amb aigua corrent freda.
Eixuga amb una tovallola de paper. Emplena el pollastre.
Utilitza fil de cuina per lligar les cames. Col·loca el pollastre amb el pit de pollastre cap amunt en una safata. Amaneix amb l'oli i assaona amb sal i pebre i afegeix la farigola.
Cuina al forn durant 1 hora i mitja o fins que el pollastre estigui daurat. Quan ja sigui daurat cobreix el pollastre amb paper d'alumini.
Deixa reposar durant 10 minuts abans de tallar el pollastre.
Bon Profit