Recepta d'Espatlla de Xai Ripollès al Forn amb Guarnició de Verdures
La recepta d'espatlla de Xai al forn és una recepta que tot i que sembla complicada, és molt senzilla de preparar i queda molt be per a qualsevol event festiu o familiar.
La presentació del Xai quan surt del forn sempre és espectacular.
Ingredients
Els ingredients d'aquesta recepta són per a 4 persones. També pot ser per a 2 persones si és un plat únic i sou molt carnívors.
- Espatlla de Xai Ripollès d'1.2 Kg aproximadament
- Sal i Pebre
- Orenga i Romaní
- 1 All
- 1/2 Llimona a rodanxes
- 1 Pastanaga
- 1 got d'Oli d'Oliva Verge Extra
- 1 got de Vi Blanc
Preparació
La nit abans de cuinar el Xai posem a macerar l'espatlla de Xai en el recipient que posarem al forn. Li posem:
- Sal i pebre
- Romaní i Orenga
- 2 grill d'all oberts per la meitat
- 2 rodanxes de llimona
- La pastanaga tallada a rodanxes
- Oli d'Oliva Verge Extra
- 1 got de Vi Blanc
Cobrim el recipient i el deixem a la nevera tota la nit.
El dia que cuinem el Xai hem de treure'l de la nevera 2 hores abans
Calentem el forn a 180º i un cop està a la temperatura, posem el Xai al forn.
Normalment s'ha de coure el Xai al forn 1h per cada Kg de Xai. Si l'espatlla de Xai fa 1.3 Kg l'hem de coure durant 1h 20min.
Quan el Xai porta la meitat del temps de cocció al forn (40min aprox), obrim el forn i li donem la volta a l'espatlla del Xai. Així es courà bé per l'altre banda.
Al moment de donar la volta al Xai pots afegir 1 got d'aigua al recipient i pujar la tempratura a 200º.
Quan passin 40 minuts més i el Xai quedi torradet, el treiem del forn i ja el podem servir.
Bon Profit
