1 Txuletó de Vaca Madurat 30 dies de 500 grams aprox.
- Es pot cuinar a la brasa o a la planxa i pots aprofitar l'os per fer un caldo molt bó.
- L'os es pot treure abans o després de cuinar el Txuletó.
QUÉ ÉS LA MADURACIÓ DRY AGED?
La maduració de la carn, coneguda com a Dry Aging, consisteix en deixar reposar la carn en un ambient amb temperatura i humitat constants.
Gràcies a aquest procés de maduració hi ha uns enzims que actuen sobre la carn. Durant el procés, la carn perd aigua i es concentra el gust.
El resultat del procés de maduració Dry Aging és una carn amb textura més tendra i sucosa.
Opinions de Clients
Basat en 1 opinió
Escriu la teva Opinió