Conservar la Carn a Casa
Una correcta conservació de la carn passa pels següents punts
1. Emmagatzematge a la Nevera
És millor emmagatzemar-la en la part inferior de la nevera per evitar que degoti a altres aliments.
2. Conservació en Recipient Tancat
La carn ha d'introduir-se en recipients nets i tancats de forma hermètica.
3. Temps de Conservació a la Nevera
Segons com estigui tallada y cuinada la carn es conservarà més o menys temps a la nevera:
- La carn crua en trossos o filets es manté entre tres i cinc dies
- La carn picada, entre un i dos dies.
- La carn cuita es manté en la nevera de dos a tres dies.
Si no preveus cuinar-la dins dels terminis marcats, et recomanem que la congelis.
Quin Color ha de Tenir la Carn?
En ocasions, la carn experimenta canvis de colors que són normals i no afecten a la seva innocuïtat.
De vermell brillant a un color fosc, la carn pot passar per diferents tonalitats en funció de les condicions externes a les quals se sotmeti, sobretot si entra en contacte amb l'aire i la llum. En aquests casos, es produeix un canvi en el principal pigment de la carn, la mioglobina, i s'enfosqueix. Això no indica que estigui deteriorada, sinó que s'ha produït una oxidació.