Foie Gras: mi-cuit vs. parfait vs. mousse vs. bloc. Quines Diferències Hi Ha?
El Foie Gras és un producte de molta qualitat sobre el que normalment hi ha confusió respecte a la seva nomenclatura.
El fet que hi hagi diversos productes derivats del Foie Gras, i que no sigui un aliment consumit habitualment fa que molta gent tingui dubtes del que està comprant realment.
Aquí us deixem un petit resum de cada producte.
Que es el Foie Gras Mi-Cuit?
El Mi-Cuit és una paraula d'origen Francés que vol dir semi-cuit.
El Foie Gras Mi-Cuit és un fetge d'ànec o d'oca semi-cuit o pasteuritzat. Aquest tractament o cocció garanteix la conservació de la qualitat del producte i augmenta la seva duració (normalment caduca en 2 o 3 mesos)
El fet que sigui 100% vol dir que no s'ha mesclat amb altres greixos o parts de l'ànec, ni amb licors ni espècies.
Que es el Parfait de Foie Gras?
El Parfait de Foie Gras és un producte elaborat a partir d'un 75% de Foie Gras.
El 25% restant és una mescla de fetge magre o greix d'ànec.
Que es el Mousse de Foie Gras?
El mousse de Foie Gras és una emulsió feta amb una barreja de fetge d'ànec, greixos animals, ou, espècies i altres ingredients.
Normalment, el Mousse de Foie Gras conté un màxim de 50% de Foie Gras.
Que es el Bloc de Foie Gras?
El bloc de Foie Gras és un producte elaborat a partir d'una emulsió de Foie Gras i altres carns.
Els blocs de Foie Gras poden contenir petites parts o trossets del Foie Gras Mi Cuit, que s'acostumen a veure quan es talla el bloc amb un ganivet.
Quin Producte de Foie Gras Comprar?
A Carns Vila venem tan sols Foie Gras i Parfait de Foie Gras de molta qualitat.
- Et recomanem provar el Foie Gras Mi-Cuit si pots.